Pollo relleno con salsa "cumberland" y pastel de patata

Hola! Al fin he vuelto. No es que me haya ido, si no que estaba de exámenes. Y cuando los acabé me fui de cena navideña con los compis de clase y el viernes me tocó pringar en el insti hasta tarde y... Excusas :D

Hoy os traigo una receta que, personalmente, me encanta. Su historia: el viernes 5 compañeros de clase y yo (entre ellos, mi hermana Cris y  Carlian y Pabloscky, todos seguidores del blog) nos quedamos a hacer servicio de restaurante en el insti, no nos dio tiempo a comer y nos tuvimos que esperar a que los clientes terminasen de comer para hincarle el diente  nuestros macarrones carbonara... pero teníamos tanta hambre que nos comimos el pollo que sobró por ahorrarnos calentar la pasta. No sé si es por el hambre que teníamos o porque de verdad esta´muy bueno, pero no nos sobró nada :D

Os dejo con la recetilla por partes (y sin cantidades por aquello de que la hagáis un poco a gusto).

Ingredientes para el pollo:

- Pechuga de pollo o muslo deshuesado y abierto para rellenar (1 por persona)
- Setas
- Pasas
- Un chorrito de brandy
- Sal y pimienta
- Aceite
- Jamón en lonchas

Elaboración:

Hidratar las pasas en el brandy. Cortar las setas en juliana y saltearlas. Cuando estén listas, agregarles las pasas con el brandy, flambear y reducir. Hacer las lonchas de jamón a la plancha. Salpimentar el pollo y rellenar con las lonchas de jamón y las setas y las pasas; bridar (atar para que no salga el relleno y mantenga la forma tras cocinarlo) y hornear durante una hora aproximadamente (no olvidarse de hornearlo con la piel hacia arriba para que dore!). Reservar el jugo que suelte el pollo que nos va a hacer falta después.

Ingredientes para la salsa:

- Frutos rojos o frutas del bosque
- Salsa de soja (es por esto que no pongo cantidades, porque se puede quedar salada al reducir o por poner mucha salsa)
- Azúcar
- El jugo que ha soltado el pollo al asarlo o caldo de pollo
- Un chorrito de nata

Elaboración:

La salsa es tan sencilla de preparar como juntar todo esto en un cazo y dejarlo cocer a fuego lento hasta que reduzca. Probar antes de servir para comprobar el sabor y corregir si es necesario (si está salada, añadirle más azúcar y un poco más de nata). Si no la queréis con los tropezones de las frutillas, triturar y colar.

Ingredientes del pastel de patata:

- Patatas
- Nata de cocinar
- Huevos (1 huevo por cada 100ml de nata)
- Sal y pimienta
- Queso rallado
- Mantequilla

Elaboración:

Pelar la patata y aquí, puedes hacer dos cosas:
1. Cueces la patata entera y antes de que se termine de cocer, la escurres y la cortas en rodajas.
2. Cortas la patata en rodajar finas y las fríes.
Una vez esté terminada la patata, prepara la mezcla del pastel (meclar los huevos, la nata, el queso, la sal y la pimienta) y untas los moldes o la fuente en la que vayas a hacer el pastel con mantequilla. Alternar capas de patata con el líquido. Precalentar el horno a 180º.  Hornear durante 40 minutos y comprobar que está cuajado antes de servir.

Y de regalo, una foto del plato (by Carlian) antes de hincarle el diente :)

PD : al presentalo, nosotros le pusimos una nuez caramelizada. Sencillito de hacer: preparar un almíbar espeso (doble de azúcar que de agua) y en papel sulfurizado, poner una gota generos del almíbar, la nuez encima y, para terminar, otra gota generosa del almíbar. Dejar enfriar y separar del papel ;)

Espero que os guste!

Galletas de turrón de Jijona

Tengo un poco abandonado mi blog, espero que podáis perdonarme porque, entre las clases, los exámenes y que estoy vaga vaga...

Tengo una par de cosillas pendientes de comentar, pero hace un par de semanas hice estas galletas (encontré la receta en internet, aunque la modifiqué un poco a mi gusto) y como me han pedido la receta, están riquísimas y pegan mucho con las fiestas navideñas que se nos vienen encima, la subo y así me aseguro que todos la reciben ^^

Ingredientes:

- 100gr de mantequilla (en la receta original la cantidad era mayor, pero a mi no me quedaba suficiente y como el turrón lleva mucha grasa... al final se compensa).
- 160gr de azúcar morena
- 1 huevo
- 220gr de harina
- 1 sobre de levadura química
- 1 pizca de sal
- 160gr de turrón de Jijona
- Almendras troceadas (opcional, es para decorar)

Elaboración:
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso. Añadir el huevo y seguir batiendo. Tamizar la harina, la levadura y la sal y mezclar con la masa. Desmenuzar el turrón y mezclarlo un poco con la masa (para que se queden trozos y no se deshaga). Precalentar el horno a 170ºC y, mientras se calienta, ir formando bolas del tamaño de una pelota de golf con la masa. Disponer sobre la bandeja de horno (con papel sulfurizado o lámina de silicona para que no se pegue). Hornear durante 20 minutos (no asustarse del color oscurito de la galleta, que es por el azúcar).

Disfrutad!

Top Chef

Hace como una semana o más que quiero hablaros del único reality show que me gusta y Blogger no me deja ni siquiera escribir la entrada. En fin, Thank you so much Blogger!

Presentado por la guapísima Padma Lakshmi

 (ex modelo, actriz y escritora de origen indio que no tiene problema alguno en hincharse a comer y ella misma lo admite siempre en la serie) y el cirujano de la comida calvete Tom Colicchio

(objeto de adoración por los gays estadounidenses a los que les gustan los hombres rellenitos, y que conste que no es algo que yo me he inventado, es que realmente existen estos grupos y es algo que se menciona en casi todas las temporadas de la serie) como juez principal, este reality show nos muestra a un grupo de chefs que deben superar una serie de retos para convertirse en el Top Chef de la temporada (además de conseguir una cantidad económica bastante importante para "empezar" su carrera culinaria y algunas cosas más). A los jueces ya mencionados se unen, la gran mayoría de las veces la elegantísima Gail Simmons

(que no Weathers por mucho que el personaje de Scream me resulte más familiar y por ello relacione el nombre con el apellido de forma que siempre me confundo XDDD ) y otro chef de fama mundial elegido especialmente para el reto que se proponga en el capitulo en cuestión (quizá los que más han ocupado el cuarto puesto en la mesa son Ted Allen

 de Food Detectives y Rocco DiSpirito,

que sale cada 2x3 y que atrae más la atención por su aspecto que por otra cosa).

A pesar de que los realities no me hacen nada de gracia Top Chef me gusta porque se centra en lo esencial, la comida, y deja de lado las relaciones personales de los concursantes salvo en contadas ocasiones (normalmente cuando 2 no se soportan y las peleas son tan constantes y el malestar tan evidente que si no ponen una parte, el público no se entera). Además, la sensación es de que está grabado mucho antes de la emisión, de modo que los concursantes son "juzgados" por sus platos y no por los sentimientos que provocan entre el público.

Entre los concursantes hay de todo un poco: desde los que sólo cocinan con alimentos orgánicos hasta alguno que sazona con té pasando por los que ponen espumas de alguna cosa siempre o los que no salen del mundo de las vieiras... adoradores del bacon, reposteros, somelieres, etc...

Cada semana los chefs se enfrentan 2 veces al reto de eliminación (aunque cuando se emite el programa se hace de forma semanal) pasando antes por el reto de fuego (o algo así, hace tanto que no veo un capi doblado que he olvidado el nombre).

El reto de fuego (o quickfire challenge) consiste en un reto superrápido en el que los concursantes deben cocinar algo propuesto por la presentadora en un tiempo bastante limitado y contando sólo con los ingredientes disponibles en la cocina del programa y algunos proporcionados para el reto en sí. Hasta determinada altura del programa, el que gane este reto obtiene inmunidad para el reto de eliminación.

En el reto de eliminación (o elimination challenge) es una prueba algo menos estricta, con más libertad de ingredientes y horarios, ya que por lo general consiste en elaborar menús para determinados acontecimientos, aunque las "facilidades" que pueda suponer no son tantas ya que los retos suelen tener mucha mala uva.

Entre las pruebas que suelen aparecer todas las temporadas están la "guerra de restaurantes", los caterings para fiestas, los menús de bodas, etc...

El programa se emite en Estados Unidos en la cadena Bravo TV desde 2006 y cuenta con 8 temporadas emitidas y varios "spin off" (por llamarlos de alguna forma) como:

-Top Chef Masters, en el que los concursantes son los mismos jueces del Top Chef normal. Desconozco la dinámica ya que no me atrae lo más mínimo... Ni siquiera sé quién lo presenta.

-Top Chef Just Desserts, presentado por Gail Simmons y que cuenta con Johnny Iuzzini

(otro del que se habla más de su aspecto que de sus postres, aunque mirando las fotos que hay por Internet lo cierto es que tiene que dar gusto que te cocine un brownie, te haga un helado o se invente un bombón para tí... pero el tupé, esos aires de macarra y los tatus merecen la atención del público tanto como sus postres, al menos a mi me encantan *.*) como juez principal y en el que los concursantes sólo cocinan dulces y postres (y que sólo de verlo te da un ataque de diabetes...). La dinámica es la misma que en el Top Chef normal. Este cuenta con una temporada emitida y otra por emitir a partir de la semana que viene.

Yo os lo recomiendo mucho porque es un programa entretenido en el que se puede ver la comida que te gustaría saber hacer pero que nunca comerías XDDD Bueno, el Just Desserts es para morirse de hambre, pero también está muy bien. Para quien le interese, Top Chef lo suelen emitir en Canal Cocina cada 2x3 y ahora mismo están emitiendo la 5a y 6a temporadas los fines de semana (sábados y domingos sobre las 16:30).

McFlurry casero

Si, últimamente, con el calor, no me apetece nada hablar de libros. Pero si de cocina, a saber porqué. Hace unos días mi hermana leyó una receta de McFlurry casero y como los de McDonals cobran este riquísimo helado como si estuviese hecho con pepitas de oro, nos decidimos a probarlo. Está tan bueo que no he podido resistir la tentación de compartir la receta con vosotros!


Ingredientes:
500ml de nata para montar.
300gr de leche condensada.
Lacasitos, conguitos, kitkat, cereales o lo que más os apetezca ponerle.

Elaboración:
Montar la nata durante un par de minutos, que quede semimontada. Agregar la leche condensada y mezclar bien. Por último, añadirle lo que le quieras pones para "acompañar". Poner en un molde y meter en el congelador hasta que esté congelado. A disfrutar!!!

Nota: en casa no le pusimos ningún sirope, pero el de fresa y el de chocolate son muy fáciles de encontrar. En cuanto a la salsa de caramelo es muy fácil de hacer (ya que yo no he visto que la vendan...), mezcla caramelo y nata de cocinar hasta que esté a tu gusto (sobra decir que lo tienes que mezclar al fuego, no??).

Petit Suisse casero

Esta sí, hoy os traigo una recetilla fresca para el veranito.

Para hacer unos riquísimos petit suisse caseros sólo nos hace falta:
200gr de nata para monta., 100gr de azúcar, 200gr de queso de untar, 500ml de leche y un sobre de gelatina del sabor que más nos guste.

La elaboración es de lo más sencilla:
Calentamos la leche y cuando esté hirviendo le añadimos la gelatina. Removemos hasta que se disuelva y apartamos del fuego, le agregamos la nata, el azúcar y el queso, ponemos de nuevo a calentar y movemos hasta que todo se disuelva perfectamente y la mezcla esté muy caliente. Entonces apartamos en los moldes, dejamos enfriar un pelín y luego los ponemos en la nevera hasta que cuajen.

Champiñones rellenos

Sé que no es una receta muy veraniega, pero está muy rica. Espero que os guste!!

Ingredientes:
- Champiñones.
- Taquitos de jamón.
- Nata para cocinar (un bote pequeño).
- Queso y especias al gusto.

Elaboración:
- Pela los champiñones y quitales los tallos. Ponlos en la bandeja del horno y déjalos que se cocinen durante 5 minutillos o así a 150ºC.
- Pica los tallos y los taquitos de jamón que queden trocitos pequeños. Fríelos en una sartén con un poco de ajo picado y perejil (o cualquier especia que te guste). Cuando esté bien salteadito, le añades el bote de nata y lo dejas que reduzca un poco y quede una salsa espesa.
- Sazona los champiñones, ponle el relleno y le pones queso a tu gusto encima (a mi me gustan mucho con queso azul).
- Mételos en el horno hasta que el queso esté grtinado o fundido, eso va por gustos. Deja enfriar y a comer!

Gazpacho!!!

Bueno, voy algo retrasada con mis entradas y tengo algunas pendientes. Pero como el señor Blogger no se aclara, no puedo guardar los borradores ni nada por el estilo (casi no puedo ni entrar).

El caso es que llega el veranito y... porqué no poner una receta fesquita y apetecible???  Eso si, para gustos los colores y... aunque espero acertar con mi receta (sobretodo por Álex, que sé que las demás que he puesto no puede ni probarlas), alguien me va a dar un par de collejas por elegis gazpacho y no otra cosa...

Ingredientes:
-1kg de tomates.
-Un pepino (si, de esos que supuestamente tenían ecoli...).
- Medio pimiento verde (de los de freir, no de los gordos).
-Un cuarto de cebolleta (bueno, si es muy grande algo menos, si es pequeña un poco más).
-Agua fresca, aceite, vinagre y sal.

Elaboración:
-Pelas y picas los tomates, el pepino, el pimiento (quítale antes las simientes o pepitas, eh??) y la cebolla. Lo echas en una jarra y lo trituras con la batidora.
-Si quieres cuelas la mitad y la otra mitad no, para quitarle parte de la pulpa del tomate y las pepitas y que esté más suave.
-Échale agua hasta llenar la jarra; ponle sal, aceite y vinagre hasta que esté sazonado a tu gusto. Bate de nuevo.
-Guárdalo en la nevera que esté bien fresquito a la hora de la comida y... a disfrutar!!

Chocotorta helada (o no)

Os pongo una receta rápida y fácil, prometo subir foto mañana, ok??

Ingredientes:
- Mascarpone o queso cremoso
- Dulce de leche
- Galletas tipo chiquilín
- Leche y azúcar

*No pongo cantidades porque depende un poco del gusto.

Elaboración:
- Mezcla el dulce de leche y el mascarpone en cantidades iguales. Si lo prefieres menos dulce, pon más queso y si lo prefieres más dulce, pon más dulce de leche.
- En un plato o tazón, mezcla un vaso o dos de leche con algo de azúcar. Moja un poco las galletas.
-En un molde poner una capa de galletas y otra de la crema hasta que tengas las capas deseadas o se te acabe la crema. Poner en el congelador o en la nevera.

- Si la vas a congelar, que las capas de crema sean gorditas, si no, que sean normales para que haya más.

Torrijas

Bueno, que ya es hora de poner una recetilla de Semana Santa, no???
Sé que es la que menos les gusta a mis hermanas (para qué mentir, no les gusta nada de nada). Pero es la más sencilla y la única que de verdad sé hacer XDDD

Ingredientes:
- 1 barra de pan (o una bolsa de esas que venden en los super de pan especial para torrijas).
- Leche.
- Canela molida y azúcar blanca mezclados.
- 2 huevos.

Elaboración:
Recetas de torrijas hay tantas como madres en el mundo, pero para cada uno las torrijas de nuestras madres son las mejores, así que para mí estas son las mejores torrijas del mundo mundial.

1. Deja las rebanadas de pan un par de días fuera de la bolsa para que se pongan algo duras.

2. En un vaso, echa leche y endulzala con la mezcla de azúcar y canela. Pon la mezcla en un plato. Bate un huevo en un plato diferente. Pon aceite a calentar en una sartén.

 3. Moja las rebanadas de pan en la leche y en el huevo y fríelas.

4. Una vez fritas, pon las torrijas sobre servilletas de papel para quitar el aceite sobrante. Rebozalas en una mezcla de azúcar y canela molida.

Y a comer!!! Qué ricas, madre mía!

PD: hace un tiempo que voy viendo en una librería unos libros que se llaman "Mi Kimono" , "Mi taller de moda Kokeshi" y "Yumi" y me llaman mucho la atención por las muñequitas que aparecen en la portada. Hoy he investigado un poco y resulta que el de "Mi taller de moda Kokeshi" es un libro dedicado al diseño de kimonos y muñequitas japonesas. Todos son de Annelore Parot. Y que sepáis que tarde o temprano me hago con el del taller de moda ;D

Nocilla blanca casera

Pues eso, que soy muy golosa y hace días que me apetece un bocata de nocilla, de los de toda la vida, y pensé en hacer la nocilla en casita a ver qué tal. Y sólo digo una cosa: está de muerte!!! Mejor que la comprada y, creo, más barata (me gasté 2.50€ o así entre las avellanas y el chocolate blanco, que es lo único que no se tiene por casa normalmente).

Ingredientes:
200gr de avellanas (si son crudas mejor, pero yo usé las tostadas sin sal de Mercadona y queda genial).
200gr de chocolate blanco (o de chocolate negro con mucho cacao; si la quereis hacer de los dos colores, mitad y mitad y más adelante se separa la mezcla).
150ml de leche.
70gr de azúcar.
50gr de mantequilla.

Elaboración:
1- Molemos las avellanas hasta que se queden en crema (el punto ya depende de cada uno, si no te importan los tropezones pues lo dejas, si te gusta más finito, le das un poco más).
2- Calentar la leche con el azúcar y añadir la crema de avellanas.
3- Añadir la mantequilla y el chocolate y derretir (si la vais a hacer de dos colores, derretirle la mantequilla y separar la mitad de la crema; añadir cada chocolate e una parte de la mezcla mientras se calienta para que se derrita).
4- Dejar enfriar y........... a comer!!

Pastel de atún

Otra recetilla, esta vez gracias a una compi del centro que me la ha dado (después de hacerla ella con los chicos y ver el resultado :) ).

Ingredientes:
2 latillas de atún escurridas.
1 bote de espárragos blancos (de los finitos que vienen como 10 o así; no tirar el agua por si se necesita un poco más tarde).
Alrededor de 3 cucharadas soperas de mayonesa.
Pimientos de morrón o del piquillo (esto es opcional, yo en casa he usado 4 pimientos del piquillo y me ha salido de muerte).
Pan de molde.
Aceitunas para decorar.

Preparación:
Se pone en el vaso de la batidora el atún, los espárragos y los pimientos si los vas a usar. Batir hasta que quede una pasta y añadir 2 cucharadas bien colmadas de mayonesa y remover. Si se queda muy espeso, añadir un poco del caldillo de los espárragos para que quede más líquido (pero no como una sopa, eh??).
En una fuente o bandeja, poner una base de pan de molde (yo he usado 3 rebanadas en fila) y huntar un poco de la mezcla (lo suficiente para que cubra pero no se quede seco cuando el pan chupe la mezcla), y así sucesivamente hasta tener el número de capas deseado o que no te quede más mezcla. Decorar con un poco de mayonesa y las aceitunas :)

Mini croissants de chocolate

Hoy os voy a poner otra recetilla:

Ingredientes:
2 placas de hojaldre.
Nocilla.
1 huevo.
Azúcar glass.

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º por arriba y abajo. Mientras, estirar el hojaldre, cortar en triángulos, espolvorear con el azúcar glass. Poner un pegotito de nocilla sobre el lado más largo de cada triángulo y enrollar hasta el pico contrario intentando tapar para que no se salga la nocilla. Pintar con el huevo y hornear durante 20 minutos aproximadamente. Sacar del horno, dejar enfriar, espolvorear azúcar glass de nuevo y ¡a disfrutar!

Nota: con las 2 placas de hojaldre salen sobre 25 croissants.

Jaime Oliver

Puedes leerlo en inglés o castellano, pero el tipo va a seguir siendo igual de buen cocinero como hasta ahora.

Para quien no le conozca aún, Jaime es un cocinero inglés, famoso mundialmente no sólo por su "cocina" y su forma de cocinar, si no por la fluidez y e dinamismo de sus programas, muy variados tanto en recetas como en argumento. Decir que tiene muchos detractores (parece que estoy hablando de granjas y cosas así) en parte porque cocina como cualquiera lo haría en su casa: lo toca todo con las manos, usa ingredientes fáciles de encontrar y, si es posible, baratos.

Para quien esté interesados, la gran mayoría de sus programas están disponibles en castellano y para descargar, sólo hay que saber donde buscar. También informo que Canal Cocina suele emitir todo lo que este chico haga, actualmente podemos ver "En casa de Jamie Oliver".

Sus programas a destacar:
Oliver's Twist: el primer programa que sé que emitió Canal Cocina. En él, un jovencísimo Jamie nos enseña a elaborar algunas recetas aprovechando las visitas de algunos de sus amigos a casa.
La gran escapada italiana de Jamie: haciendo gala de sus orígenes italianos, Jamie nos muestra algunos de los lugares y las recetas más importantes de la gastronomía italiana.
En casa de Jamie Oliver y Navidad en familia con Jamie Oliver: el chef protagonista de este post nos muestra recetas sencillas, caseras y elaboradas con ingredientes baratos desde su propia casa, mostrándonos al mismo tiempo su huerta y dándonos a conocer su familia.

Espero que, si le veis, os guste tanto como a mí y si no, que le deis una oportunidad!

Receta! Mini napolitanas saladas.

Pues eso, que me encanta cocinar y todavía no he puesto ninguna receta. Aquí va la primera: mini napolitanas saladas!

Ingredientes:
1 placa de hojaldre (fresco o congelado, da lo mismo).
1 huevo (para pintar y que quede doradito).
Semillas de sésamo (o queso rallado o lo que más os guste para decorar).
Paté, sobrasada, atún con tomate, etc para rellenar (esto va al gusto, le puedes incluso poner tortilla de patata).

Preparación:
Precalentar el horno a 210ºC.
Cotar el hojaldre en cuadrados. Poner el relleno en un lado y enrollar sobre el resto de la masa. Colocar en la bandeja del horno papel especial para horno y colocar las napolitanas con la unión hacia abajo. Batir el huevo y pintar. Decorar al gusto. Meter en el horno (colocarlo en la mitad del horno, para que el calor le dé igual por ambos lados) y vigilar hasta que se dore (depende del horno que tengas en casa, suele tardar entre 10-15 minutos).
Sacar del horno, dejar enfriar un poco y ¡a comer!